El cantante puertorriqueño se asoció con el chef peruano Jaime Pesaque para abrir un restaurante de formato fast casual inspirado en la comida callejera nacional, con los anticuchos como protagonistas.
El cantante puertorriqueño Daddy Yankee incursionará en el negocio gastronómico con Cholapink, un restaurante de comida peruana que desarrolló junto al reconocido chef nacional Jaime Pesaque. El establecimiento abrirá sus puertas el miércoles 28 de octubre de 2026 en Manhattan, Nueva York, y buscará acercar al público estadounidense algunos de los sabores más representativos de la gastronomía peruana, entre ellos los anticuchos, el ceviche y el arroz chaufa.
La idea surgió luego de un viaje que Daddy Yankee realizó junto a Pesaque por distintas zonas del Perú, donde ambos recorrieron diversos lugares para probar platos tradicionales y conocer de cerca la diversidad culinaria del país. “Todo comenzó con un viaje a Perú junto a mi socio, el chef Jaime Pesaque. Nos tiramos a la calle a probar de todo… anticuchos, arroz chaufa, ceviche, raspadillos y cuanta delicia nos encontrábamos por el camino. ¡Aquello fue una experiencia de otro nivel!”, relató el artista. A partir de esa experiencia nació la propuesta de trasladar esos sabores a Nueva York mediante un concepto urbano y accesible. “¿Y si llevamos toda esta riqueza de sabores a Nueva York, con un concepto urbano, auténtico y a precios accesibles para todo el mundo?”, detalló.
Anticuchos y comida callejera
Pesaque estará a cargo de la propuesta culinaria, inspirada en la comida callejera peruana, las preparaciones a la parrilla y el uso de ajíes e ingredientes procedentes de distintas regiones del país, incluida la Amazonía. El menú permitirá combinar anticuchos, guarniciones y salsas, con opciones como muslo de pollo glaseado con miso y ají mirasol, bistec de res con ají panca ahumado, salsa huancaína y chimichurri, además de panceta de cerdo con rocoto agridulce y chutney de piña. También se ofrecerán pesca del día con ají amarillo y alioli de yuzu, hongos con maní y emulsión de hierbas peruanas, ceviche de la casa, arroz chaufa y choclo cremoso a la huancaína. “El anticucho representa muy bien esa idea: es parte de mis recuerdos, de los mercados, de las calles y de la vida diaria. Queremos celebrar esa herencia y, al mismo tiempo, despertar una nueva curiosidad en Nueva York”, afirmó Pesaque.
Una propuesta peruana en Manhattan
Además de la comida, Cholapink contará con una barra que ofrecerá bebidas como el té helado de muña y menta y el Pisco Sour Cholapink, preparado con limón, amargos de naranja y azúcar rosada. El concepto también estará presente en la identidad visual del local, cuyo nombre hace referencia al fucsia de las polleras andinas.
Daddy Yankee destacó la conexión personal que mantiene con la gastronomía peruana y explicó que su relación con Pesaque permitió convertir esa afinidad en un proyecto empresarial. “Y así, de una buena conversación, una gran amistad y nuestra pasión por la comida, nació CHOLAPINK”, expresó. La apertura oficial está programada para el miércoles 28 de octubre de 2026, fecha en la que el artista y el chef peruano buscarán presentar una propuesta de cocina nacional adaptada al ritmo gastronómico de Nueva York.
